잔반없는 영천시청 구내식당

잔반없는 영천시청 구내식당 잔반없애기·환경보호·식재료비 절감 '일석삼조' 영천시청 직원들의 구내식당 잔반없애기 운동이 음식물쓰레기를 줄이는 효과 뿐 만 아니라 식재료비 절감에도 크게 기여하면서 일석삼조의 효과를 거두고 있다. 영천시는 지난 8월부터 시청구내식당 잔반없애기 운동을 본격적으로 추진해 왔다. 한 달에 한 번, 1주일에 한 번이 아니라 매일같이 잔반 없는 날을 운영해온 영천시는 운영 첫 날부터 음식물쓰레기를 대폭 줄이는 성과를 거뒀다. 일일평균 200여명 정도가 50kg에 가까운 음식물쓰레기를 배출해 오던 것이 잔반없애기 첫 날 부터 생선뼈와 과일 꼭지 등을 제외하면 음식물쓰레기를 거의 배출하지 않게 된 것. 이와 더불어 음식물 식재료비도 잔반없애기 첫 달인 지난 8월부터 11월까지 넉달 간 작년대비 17%이상 절감되는 효과를 거두고 있다. 지난 8월에는 전년도 같은 달 보다 16%가 줄었고, 9월에는 24%, 10월에는 19% 11월에는 9.8%로 등으로 식재료 구입비 절감효과가 꾸준히 이어지고 있다. 먹을 만큼 덜고 잔반을 남기지 않으니 당연히 식재료비가 덜 들어가는 선순환의 구조가 된 것이다. 영천시는 절감된 식재료비를 직원들에게 되돌려주기 위해 다양한 후식 제공에도 힘을 쏟고 있다. 직원들의 건강을 위해 신선한 제철과일과 견과류 등의 제공회수를 늘리는가 하면 지난 24일에는 잔반제로화에 동참해준 직원들에게 떡과 감주 등 간식을 제공해 지친 오후시간에 활력을 불어넣음과 동시에 지속적인 동참의지를 다졌다. 영천시의 잔반없애기 운동은 구내식당 음식물쓰레기를 줄여보자는 전 직원들의 공감대 위에 지난 7월부터 전 직원들을 대상으로 홍보를 시작해 8월부터 본격실시하게 됐다. 시는 지난 7월부터 공무원 업무시스템 게시판과 각종회의 등을 통해 잔반없애기 운동에 직원들의 자발적인 참여를 유도해왔고, 8월부터는 '오늘의 메뉴'판을 만들어 음식의 재료 및 맛까지 확대 안내하면서 개인의 선호도에 맞는 알맞은 배식을 유도해 잔반을 줄여왔다. 또, 배식시간을 줄이기 위해 조리원들이 일괄로 덜어주던 국과 일부반찬에 대해서도 직원들이 직접 덜어 먹는 완전자율배식으로 바꿈으로써 잔반에 대한 책임감을 높인 것도 잔반없애기에 크게 한 몫 한 것으로 보고 있다. 구내식당을 이용하는 대부분의 시청직원들은 잔반통 없애기에 대해 한결같이 '정말 잘 했다.', '그동안 우리가 무심코 버린 음식들이 얼마나 국가적으로 큰 낭비고 환경오염행위 인지 반성하게 되었고, 지금은 먹을 만큼만 덜어 먹으니 경제적 절감효과와 더불어 환경보호에도 큰 효과가 있을 것 같다'며 지속적인 동참의지를 밝히고 있다. 식당관계자도 "잔반 없애기 운동으로 음식물 쓰레기가 거의 없어 설겆이 하기가 정말 쉬워졌어요"라며 만족감을 나타냈다. 김영석 영천시장은 "구내식당 잔반없애기 운동이 직원들의 적극적인 동참으로 이젠 완전 정착되었다."며 감사를 표하고 "앞으로 잔반없애기 운동이 전국 관공서로 확대되어 나가고 민, 관, 기업도 적극 동참해서 모두가 음식물쓰레기 줄이기를 통한 환경보호에 앞장 서 나가야 할 것"이라고 말했다. 한편, 12월 현재 경북도내 23개 시군 중 구내식당 잔반줄이기 추진 운동은 영천시가 선도적으로 실시하고 있는 것으로 나타났다.