상서고 학생들, 프랑스 제과명장에게서 배운다

상서고 학생들, 프랑스 제과명장에게서 배운다 프랑스 국립제과제빵학교(INBP) '세바스티앙 오데' 쉐프 초청 특강 상서고등학교는 지난 18일부터 19일까지 2일간 상서고 제과실습실에서 상서고 학생 60여명이 참가한 가운데 세계적인 명성의 프랑스 국립제과제빵학교(INBP 이엔베뻬; Institut National de la Boulangerie Patisserie) 제과명장 세바스티앙 오데(Sebastian Odet) 쉐프를 초청 특별 강연을 개최했다. 이번 행사는 국내 고등학교로는 최초로 열리는 행사로 지난 해 10월 상서고에서 개최된 프랑스 국립제과제빵학교 아스띠에(Jean-Francois Astier) 학장 초청 특강을 계기로 열리게 됐다. 세바스티앙 오데 쉐프는 이번 행사를 위해 이른 아침부터 상서고 실습실에 나와서 식재료부터 조리장비까지 철저하게 준비하는 등 학생들에게 전문 직업인으로서의 자세를 직접 보여주었다. 이번 행사에서 세바스티앙 오데 쉐프는 프랑스 스탠다드 디저트 6종과 앙트레메 등 프랑스 케이크 5종을 직접 만들면서 조리방법, 자신만의 노하우 등 다양한 정보를 학생들에게 가르쳐 주었다. 세바스티앙 오데 쉐프는 "제과사가 되는 일은 생각처럼 쉽지 않다. 15세 때부터 제과사의 꿈을 꾸며 24년을 줄곧 디저트에 대해서만 고민하며 살아왔다. 학생들도 자신이 원하는 것이 있다면 절대 포기하지 말고 꾸준히 노력한다면 언젠가는 본인이 꿈꾸던 것을 이룰 수 있을 것이다."라고 하며 학생들에게 꿈을 포기하지 말 것을 당부했다. 이번 행사에 참여한 제과제빵과 2학년 장지영 학생은 "평소 제과 분야에 관심이 많아서 이번 행사에 참여하였는데, 오데 쉐프와 언어는 통하지 않았지만 디저트와 케익이라는 공통된 주제로 교감할 수 있게 되어 너무 좋았다. 나도 세계 최고의 제과사가 되는 꿈을 향해 포기하지 않고 열심히 노력하겠다."고 말했다. 상서고 이난조 교장은 "이번 초청 행사가 제과제빵 분야를 공부하고 있는 학생과 교사들에게 제과에 대한 관점을 보다 다양화할 수 있게 해 줄 것으로 기대한다. 상서고는 이번 행사를 시작으로 프랑스 국립제과제빵학교 교수 초청 행사를 매년 진행할 계획이다."고 말했다.